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一个中国人没去过汕头,他就不叫美食家

http://shantou.cncn.com/  2017-11-01  来源:无名氏

  说到汕头的美食,许多人都对它给出了很高评价,甚至升华到至高地位。

  《舌尖上的中国》总导演—陈晓卿说,汕头是中国美食界的一个特别宝贵的孤岛,就是说如果一个中国人,说他是美食家,但他没有去过汕头,那么他就不可以自称为美食家。

  因为从鱼生到肥酒,那里遗留了秦朝至宋朝的美食文。

  潮州,很难找难吃的东西。

  潮菜文化有着悠久的历史,是广东潮汕文化的重要组成部分。潮菜崇尚安和之道,讲究天然本位,追求原料的时令,回归自然,体现了中国传统的养生之道。一些经典饮食早已流传于全世界,如工夫茶、粥、卤水等,皆是闻达寰宇的珍品。

  倘若有人问起潮州的特色小吃,春饼、鸭母捻、捞饼、绿豆馅等无一不令人垂涎三尺。

  鸭母捻

  一个简易的铁架小帐篷,一辆改造的小推车,几只圆桌小椅,便成就这一家传统的小食摊,虽只有简陋的环境、粗糙的食具,但这里却有让人难以抵挡的美味。

  “鸭母捻”是潮汕地区一道有名的甜品小吃,是一种有馅的糯米粉制汤圆,取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。“鸭母捻”形状洁白如去皮荔枝,甜而不腻,深受潮汕人民喜爱。

  “肤如凝脂,晶莹剔透”本该是形容美女的肌肤,但用来形容潮汕美食“鸭母捻”也是适合不过。

  “鸭母捻”的形状有两种,绿豆沙馅的是条形状,芋泥馅的是圆形。

  胶啰钱

  胶啰钱,是潮汕人最爱的小吃之一,象征着团圆与甜蜜。

  胶啰钱”是一道甜点,以糯米粉为原料,搭配砂糖、花生和芝麻做成的蘸料,香糯可口。它和朝鲜族的打糕是相似的,是潮汕人特别喜欢的一道甜点,并且因为它软糯适口,香甜宜人,所以被视为吉利的食物,象征甜甜美美、团团圆圆的生活。

  潮汕人的冬至习俗是一早上做好一盘胶啰钱拜祖宗,每次都会在胶啰钱开吃之前讲上那个经典的故事——“从前生活艰难,人们总盼着节日到来可以做上一些节日食品享用,某家一个农家妇女在冬至前一晚上提前做好了一盘胶啰钱,半夜里嘴馋总是起床偷吃,吃着吃着胶啰钱都吃完了,天还没有亮。后来大家都说,冬至的夜最长了。”

  肠粉

  没错,肠粉在广东绝对是一种神奇美食,单是潮汕肠粉店就可以零零星星遍布整个城市,而肠粉派中最出名的当然是汕头肠粉和广州肠粉。

  汕头肠粉和广州肠粉最大的共同点就是所有的肠粉都是现点现做,绝不含糊。一层一层的蒸笼抽屉如钢琴一般一开一合,客人再多,老板也忙而不乱的做出一碟碟肠粉。半透明的皮隐约能看见其包裹住的丰富“内涵”,汕头肠粉透过肠粉皮可以明显看到浅黄的蛋、粉红的虾、灰白的蚝、青翠的生菜,再搭配上点晴之笔的菜脯粒、酱油汁,整盘肠粉都会显得格外诱人!!这点广州肠粉根本做不到好吗

  汕头的肠粉用的是蒸柜,米浆浓郁新鲜。肠粉店同样走自选材料路线,标配是鸡蛋和牛肉,海鲜和猪肉等。一碟肠粉加一碗猪血汤已经很丰富~而且店里还有免费茶水,吃完之后喝杯茶,消腻又满足。

  潮州粿汁

  “粿”是汕头人桌上必点佳肴!百变的花样绝对能满足你一日三餐的幻想~

  粿汁中的是粿角(粿片),由米浆制成。

  一碗热腾腾的粿片,淋上香喷喷的卤汁~再加上卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等,材料丰富,美味可口!一碗基本十元左右,还可以另外加其他的菜料

     图源网络,侵删

 

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