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据说世界美食之都的很多美食都源自这里

http://shantou.cncn.com/  2016-05-23  来源:欣欣旅游网

  槟城是世界著名的美食之都,去槟城来一趟美食之旅是许多老饕的人生必修课。但是你也许不知道,槟城的许多著名美食,比如炒粿条、四果汤、猪肠粉等等,都是从我国的潮汕地区传过去的,槟城还有一条街名叫汕头街,聚集了各种潮汕小吃。这是因为在历史上,潮汕地区有许多人下南洋来到槟城,并带来了传统的潮汕美食,对槟城美食的发展产生了及其重要的影响。

 

  潮汕地区,现在主要是广东省汕头市、潮州市、揭阳市三个地级市的统称。它襟山带水,是著名的侨乡,海洋文化浓郁,享有“海滨邹鲁”、“岭海名邦”等美称。悠久的历史和得天独厚的地理环境,造就了潮汕地区名扬四海的美食文化,如今更是成了潮汕地区的一张名片。除了那些已经在东南亚发扬光大的美食之外,潮汕地区还有许多令人垂涎欲滴的小吃!

 

  潮汕牛肉丸

 

  牛肉丸作为著名的潮汕小食,在汕头已有近百年历史,牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,很是有点嚼头。 据说纯手工的上好牛肉丸扔在地上能蹦起老高。

 

  咸水粿

 

  “咸水粿”外观是一个由米浆做成的如同小碟子的粿皮,中间是盛放着热的菜脯干,色泽嫩白,口感润滑。粿皮无味但有嚼劲,配上菜脯干的香甜和芳咸,成为一道具有潮汕特色的民间小吃。有的也可以加上辣椒酱或者甜浆,使得咸水粿味道更重,更美味。

 

  爱西干面

 

  爱西干面是闻名汕头的一款潮味小吃。呈现在顾客面前的是一碗捞干面条,配一碗风味汤吃。捞面选料严谨,面条要挑选上等的,卤味要经本店特制的,吃起来口感好,肥而不腻;汤是由猪骨等煎制的上汤,再加上鱼丸、肉丸、肉片、肉饼、鲜蚝等,任君选择,再焯上几叶香菜,令人食欲倍增。外地学者评论说,一碗干面加一碗汤的绝妙搭配,是潮汕小吃浸透海洋文化的突出代表。

 

 

  鼠曲粿

 

  鼠曲粿也称茨壳粿,潮汕民间年节祭祖一般都会有它。取田埂野生的鼠曲草熬成汤汁,调入猪油及糯米粉制成粿皮,包上豆沙或糯米、花生仁、虾仁、猪肉调成的馅料,咸甜随意,再用圆形或桃形印模压印成形,放新鲜竹叶上或香蕉树的叶子上面,然后上锅蒸熟。凡是提到潮汕小食,都不能不提到“鼠曲粿”,这大概是因为“鼠曲粿”在潮汕小吃中历史最为悠久,最具潮汕风味,最为大众化的原因吧。

 

  蚝烙

 

  在潮汕城市乡村小市集,常有卖蚝烙的小店或摆摊小贩。蚝,即牡蛎、海蛎,这种蚝烙,是用地瓜粉溶于水,拌葱珠,在一个平底的铁锅上煎,加上海蛎,再下蛋花,取起蘸鱼露吃。外香脆,内嫩滑。

 

  鲎粿

 

  鲎粿,最传统的做法是取鲎肉与米浆混合,加入猪肉末香菇鹧鸪蛋等食材一同炊制,最后再经油浸高温烹制而成,极具潮阳乡土味。有些回乡探亲的华侨、港澳同胞和在外工作的人一到潮阳,总想尝尝鲎粿的滋味。

 

  砵仔糕

 

  钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。做出来的成品糕体晶莹雪白,表层油润光洁、细腻嫩滑,质爽软而润滑、味甜洌而清香,吃起来有粘韧性而不粘牙,且有多种风味可供选择。

 

  豆花

 

  在汕头有一家广场老牌豆花甜汤,他们家卖的豆花口感厚实,豆味十足,还有一股烟熏的味道,不同于传统豆花的爽滑细嫩。满满一碗豆花加上甜甜的红糖、糖粉、花生末,别具一番风味。他们家生意火爆,顾客大部分都是本地人,来晚了就买不到了。

 

  草粿

 

  草粿又称仙草蜜,用仙人草(俗称草粿草)煎取药液,滤汁去渣,加入适量淀粉,充分搅拌均匀,加热煮滚之后,盛于容器冷凝成膏状,即成为黑色晶莹的草粿。草粿具有清热解毒、退肠火的功效,且价钱低廉,所以草粿这小食十分惹人喜爱,每当人们经过卖草粿的小摊时,都喜欢停下来,站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。

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